ПРОИЗВОДСТВО
В новых ресторанах Grill London посетители могут созерцать весь процесс приготовления блюд на открытой кухне, наблюдать за всеми его этапами – от заказа блюд до подачи гостям. В процессе приготовления блюд применяется уникальное оборудование и технологии.
Уникальные керамические жаровни
Josper – это идеальное сочетание гриля и духовки для получения потрясающих результатов. Грили Josper уже 50 лет занимают передовые позиции на кухнях по всему миру. Использование экологически чистых источников огня и уникальная конструкция позволяют добиться чрезвычайно высокой температуры приготовления. Блюда идеально подрумяниваются, не теряя своей сочности, придают им неповторимый вкус и тонкий аромат дымка.
Камера для созревания
В ресторанах Grill London в Старом городе Вильнюса и PC CUP на видном месте установлена специальная камера для созревания мяса Dry Ager. Хранящиеся в камере мясные продукты позволяют получать еще более нежные и вкусные стейки. Процесс созревания занимает от 3 до 6 недель: в течение первых трех недель мясо меняет свою внутреннюю структуру, в остальное время оно развивает свой аромат. Во время сухой выдержки мяса поддерживается постоянная температура, а воздух в камере постоянно фильтруется специальным ультрафиолетовым фильтром. Это создает среду, свободную от бактерий, в которой процессы протекают с невероятными результатами.
Технология Sous vide
Рестораны с высочайшими стандартами качества блюд используют новейшие современные технологии для создания блюд, которые открывают невероятные возможности. Технология Sous vide позволяет открыть новые и уникальные вкусы и создать еще более сочные и нежные стейки. При этом мясо, рыба или овощи упаковываются в герметичный вакуумный пакет, а затем готовятся в специальной конвекционной установке при температуре ниже 100 градусов. В результате получается идеально сочное мясо, сохраняющее все свои питательные вещества и витамины!
Маринады и соусы
Во всех ресторанах Grill London мы сами готовим маринады и соусы. Благодаря использованию нашими поварами новейших технологий и уникальных рецептов, наши домашние маринады придают тонкий вкус и неповторимый аромат каждому стейку. Чтобы придать блюдам еще больше вкуса, мы предлагаем нашим гостям широкий выбор из 11 различных соусов.
