ПРОИЗВОДСТВО

В новых ресторанах Grill London посетители могут созерцать весь процесс приготовления блюд на открытой кухне, наблюдать за всеми его этапами – от заказа блюд до подачи гостям. В процессе приготовления блюд применяется уникальное оборудование и технологии.

Уникальные керамические жаровни
В керамических жаровнях используется экологически чистый уголь  что позволяет добиться потрясающих результатов. Изолированный керамический колпак, эффективный контроль воздушного потока и чрезвычайно точный контроль температуры – вот преимущества наших жаровен, которые придают стейкам непревзойденную сочность, мягкость и вкус. Во время жарки жаровни источают приятный, легкий аромат угля.

Камера для созревания
В ресторане Grill London, который расположен в Старом Вильнюсе, на видном месте установлена специальная камера для созревания мяса. Стейки из выдержанных в камере мясных продуктов получаются еще более мягкими и вкусными. Процесс созревания обычно занимает от трех до шести недель: в течение первых трех недель формируется консистенция мяса, а в остальное время – его аромат. В процессе сухого созревания мясо в камере подвешивают на крюках или размещают на полках, поддерживают постоянную температуру и непрерывно фильтруют воздух через специальный ультрафиолетовый фильтр, установленный внутри камеры. В созданной атмосфере отсутствуют бактерии, а происходящие процессы приносят невероятные результаты.

Технология Sous vide
Высочайшие стандарты качества продуктов питания – приоритет наших ресторанов, поэтому для приготовления блюд используются новейшие современные технологии, которые предлагают невероятные возможности. Технология Sous vide дает возможность открыть для себя новые, уникальные ароматы и сделать стейки еще более сочными и мягкими. В ходе данного процесса мясо, рыбу или овощи упаковывают в герметичный вакуумный пакет, а затем готовят в специальном конвекционном устройстве при температуре ниже 100 градусов. Результат применения этой технологии – безупречное сочное мясо, в котором сохранились все питательные вещества и витамины!

Маринады и соусы
Во всех ресторанах Grill London готовят домашние маринады по нашим собственным рецептам, которые придают каждому стейку исключительный вкус. Новейшие технологии и специальные маринады позволяют подавать гостям безупречно вкусные блюда. К блюду предлагается широкий выбор соусов нашего собственного приготовления – целых девять разных вкусов и текстур.